SISTEMA ITACA: REGULACION DEL PORCINO IBÉRICO

SE TRATA DE UNA BASE DE DATOS VÍA INTERNET QUE SERVIRÁ PARA EL CONTROL DE ESTA GANADERÍA
El pasado 28 de agosto se publicó la Orden Ministerial AAA/1549/2014, por la cual se amplían los acuerdos a los que se había llegado con la Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI), una entidad a caballo entre ganaderos e industriales para «mediar» o hacer de puente entre ambos y para representar a todos ellos ante entidades superiores.
Una de las consecuencias de esta Orden es la creación de una base de datos denominada sistema Web ITACA. Esta base de datos pretende registrar todos los ganaderos, mataderos e industriales. Se concibe como un instrumento de control para garantizar la trazabilidad y el cumplimiento de la Norma de Calidad del Cerdo Ibérico.
En el caso de los ganaderos, todos deben estar inscritos en la base de datos, comunicar el número de cerdas y verracos que tienen y dar de alta todos los lotes de lechones que vayan naciendo. Al mismo tiempo tienen que pedir los crotales para esos lechones a sus proveedores habituales pero siempre a través del sistema creado. De esa forma los lotes de lechones nacen en las explotaciones de madres y después, vayan al cebadero que vayan, están controlados desde el nacimiento.
En el caso de cebaderos, la obligación consiste por un lado en hacer lotes de alimentación 60 días antes de ir a matadero. Estos se crean a partir de lotes de lechones que están debidamente acreditados en la base de datos. El cebadero o la explotación de cebo campo o de montanera creará sus lotes de engorde, habiendo que comunicar a ITACA cuando empiezan, y cuando cumplan su tiempo podrán ir a matadero. Estas explotaciones también pedirán sus crotales a sus proveedores habituales a través de ITACA y estará todo registrado.
Según la Orden Ministerial, los ganaderos tienen la obligación de meter la información necesaria en el sistema, una página web de libre acceso donde cada usuario, mediante una clave personal, puede introducir los datos correspondientes. También se puede hacer por representación: el ganadero autoriza a determinada persona o entidad a enviar los datos, de forma que Cooperativas o cualquier gestor pueden hacer este trabajo .
PLAZOS Y FECHAS A TENER EN CUENTA (periodo transitorio):
– A. El Ganadero, tiene hasta el 31 de marzo de 2015 para realizar el alta de usuario y las declaraciones de: explotaciones (REGAs), reproductores (si el REGA los tiene) y producciones que hayan iniciado el engorde según las condiciones contempladas en el Real Decreto 4/2014. Desde el momento del alta como usuario es obligatorio realizar todas las comunicaciones previstas.
– B. Todos los animales nacidos después del 1 de abril de 2015 deberán estar identificados con el crotal de nacimiento del sistema.
– C. Desde el 1 de julio de 2015, para que las piezas de las canales se identifiquen con precintos de la Norma de Calidad, deberán proceder de lotes que hayan registrado su salida a sacrificio en ÍTACA.
– D. Desde el 1 de septiembre de 2015, todos los animales que vayan a sacrificio, deberán estar identificados con crotal de alimentación del sistema. No se identificarán con precintos de la Norma de Calidad, piezas procedentes de lotes que, a partir de la fecha indicada, no lleven crotal de alimentación del sistema (explotaciones de ciclo cerrado, crotal de nacimiento).
– E. Explotaciones que se incorporen a ÍTACA después de estas fechas: no podrán realizar comunicaciones con fecha anterior al día de su incorporación. Esto, según cada caso y cada fecha de incorporación, podrá impedir la identificación con precintos de Norma.
A partir de 01 de septiembre de 2015 todos los cerdos ibéricos que vayan a sacrificio deberán tener trazabilidad ÍTACA: crotal de nacimiento y crotal de alimentación.
Para todo ello desde la Cooperativa estamos poniendo los medios para ayudar a nuestros ganaderos a solucionar este problema, ayudándole de 2 formas:
– Aquellos ganaderos que tengan un ordenador en su casa y alguien que sea capaza de manejarlo, le ayudaremos a manejar el sistema para que desde su casa pueda cumplir todas las obligaciones.
– Para aquellos ganaderos que no tengan ordenador en casa les ayudaremos desde la Cooperativa a poner en marcha todo este nuevo sistema. Para ello habrá que formalizar un acuerdo de representación entre la Cooperativa y el ganadero. Después irán suministrando toda la información a la Cooperativa y allí se irá introduciendo en el sistema.
Para cualquier duda, consulten con nuestro Servicio Veterinario.