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RENDIMIENTO INDUSTRIAL: Cantidad de aceite que se extrae por kilo de aceituna durante el proceso industrial (Almazara). Solo se sabe realmente una vez finalizado el proceso, por lo que al finalizar la campaña como en años anteriores, este parámetro será corregido.
GRASA TOTAL(sobre húmedo): Indica el 100% de la materia grasa que cuenta la aceituna.
HUMEDAD: Es el contenido de agua presente en el fruto. Este parámetro es necesario en caso de contraanálisis.
Una vez finalizada la campaña y se actualicen los rendimientos Industriales, se podrá comprobar individualmente la diferencia entre la GRASA TOTAL y EL RENDIMIENTO INDUSTRIAL RECONOCIDO, siendo esta diferencia la capacidad de extracción de aceite por parte de Almazara.