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PERFORMANCES INDUSTRIELLES: Quantité d'huile extraite par kilo d'olive au cours du processus industriel (Almazara). Vous ne le saurez vraiment qu’une fois le processus terminé., donc en fin de campagne comme les années précédentes, ce paramètre sera corrigé.
GRAISSE TOTALE(sur mouillé): Indique le 100% de la teneur en matière grasse de l'olive.
HUMIDITÉ: C'est la teneur en eau présente dans le fruit. Ce paramètre est nécessaire en cas de contre-analyse.
Une fois la campagne terminée et les performances industrielles mises à jour, La différence entre GRAISSE TOTALE et PERFORMANCE INDUSTRIELLE RECONNUE peut être vérifiée individuellement., Cette différence étant la capacité d'extraction de pétrole de l'Almazara.