LA CONSOMMATION MOYENNE EN ESPAGNE EST INFÉRIEURE AUX RECOMMANDATIONS
MYTHE 1: Si le taux de cholestérol sanguin est élevé, vous devez réduire ou arrêter de consommer du lait et des produits laitiers.
FAUX: La consommation de lait et de produits laitiers a un effet faible et transitoire sur le taux de cholestérol sanguin. Au contraire, sa consommation a un effet hypotenseur, médiée par l'effet du calcium et la présence de peptides bioactifs. Des études épidémiologiques montrent que le risque de souffrir de maladies cardiovasculaires est un 17% plus faible chez les personnes qui consomment du lait.
MYTHE 2: Si je veux perdre du poids, je dois arrêter de consommer du lait et ses dérivés.
FAUX: Le calcium réduit la digestibilité des graisses et a un effet reconnu sur les cellules du tissu adipeux, augmentation de la perte de graisse. En outre, le lait contient des peptides bioactifs qui créent une sensation de satiété, réduire la consommation alimentaire. Des études cliniques ont montré que la consommation de lait dans les régimes hypocaloriques réduit le poids de 10% plus que les mêmes régimes sans produits laitiers.
MYTHE 3: La consommation de lait peut entraîner un diabète acquis (Type 2)
FAUX: Le lait est l'un des aliments avec l'indice de glycérol le plus bas. En outre, les personnes atteintes de diabète ont tendance à souffrir d'obésité et de problèmes cardiovasculaires, effets réduits avec la consommation de lait et de ses dérivés. Des études épidémiologiques montrent que le risque de développer un diabète de type 2 c'est un 67% plus faible chez les personnes qui consomment du lait.
MYTHE 4: La consommation de lait a été associée au risque de cancer.
FAUX: Les études scientifiques sérieuses qui font cette relation sont rares. Le risque de cancer du côlon-rectal est un 26% plus faible chez les personnes qui consomment du lait. Son caractère anticancéreux est attribué à l'effet protecteur du calcium et à l'activité d'une matière grasse présente exclusivement dans les produits dérivés de ruminants. (vaches, mouton, chèvres).
MYTHE 5: La consommation de lait produit un excès de mucus et de l'asthme.
FAUX: études à l'aveugle (où le patient ne sait pas s'il consomme du lait ou un placebo) indiquent que ni l'augmentation du mucus ni l'incidence de l'asthme ne sont associées à la consommation de lait.
MYTHE 6: Le lait est responsable d'une grande partie des allergies alimentaires.
FAUX: Des études cliniques indiquent qu'entre 2-6% des enfants et des 0,1-0,5% des adultes sont allergiques au lait. Cela implique qu'un grand nombre d'enfants allergiques cessent d'être allergiques à l'âge adulte.. L'allergie aux protéines du lait est une réalité qui touche une petite proportion de la population. Le mythe est la surdimensionnement du diagnostic.
MYTHE 7: Une petite proportion de la population est intolérante au lactose.
BIEN SUR: Intolérance au lactose (sucre de lait) est le résultat du manque d'enzyme (la lactasa) qui le digère. On estime qu'en Espagne, l'incidence de l'intolérance à la consommation lactique normale est 11 Al 15%. Les personnes partiellement intolérantes peuvent consommer des produits à faible teneur en lactose (yaourt), lait ou produits laitiers sans lactose avec des pilules de lactase.
MYTHE 8: Nous sommes les seuls mammifères à consommer du lait après l'allaitement.
BIEN SUR: Nous sommes les seuls mammifères à faire beaucoup de choses (cuisiner, cultiver des légumes, créer des mythes,…). Mais cela n'implique pas que nous devrions arrêter de le prendre. Des preuves médicales indiquent que les personnes qui consomment du lait ont une espérance de vie plus longue.
Consommation journalière recommandée:
La pyramide alimentaire (recommandations des institutions publiques nationales et supranationales) indique que la consommation de lait et de produits dérivés doit être 2 une 3 portions chez les adultes et 3 une 4 portions chez les enfants-adolescents, Enceinte, femmes ménopausées et personnes âgées. Une portion équivaut à un verre de lait, 2 yaourt ou desserts laitiers de même taille; 80 grammes de fromage frais ou 30 grammes de fromage affiné.
La consommation moyenne de lait et de produits laitiers en Espagne est inférieure aux recommandations. Si pour des raisons justifiables (allergie, intolérance, etc…) décider d'arrêter de consommer du lait ou ses dérivés, il est nécessaire de consulter une diététicienne. Répondre aux besoins en calcium sans produits laitiers est possible, mais cela nécessite de suivre un régime strict. Les conséquences d'une carence en calcium sont graves (maladies cardiovasculaires, une sorte de cancer, prévention du diabète, l'ostéoporose,…) et son importance ne doit pas être sous-estimée.
