Une étude récente, « L'analyse des préférences sociales pour les caractéristiques en pente des oliveraies et des zones défavorisées en Andalousie », confirme la pertinence des différentes fonctions exercées par cette culture dans notre région. La montagne oliveraie, prédominante dans la Sierra de Cadiz, pricipalmente est définie par la limitation due à forte pente (> 20%), qui empêche la mécanisation complète de l'exploitation minière. Bien que la qualité des huiles obtenues est contrastingly élevée (avec des niveaux plus élevés de polyphénols, par exemple), affectent souvent des facteurs secondaires tels que l'altitude et un pauvre et mince couche de sol, déterminer en fin de compte que la faible rentabilité, en raison des coûts élevés de production causées par les difficultés de la mécanisation et des contraintes de l'environnement physique.
Que rapport souligne que les rendements limités et la rentabilité pourraient mener à l'avenir proche, vers une abandon progressif de l'activité productive dans ces domaines. Les conséquences seraient désastreuses, les pertes affectent non seulement le rôle de l'environnement (biodiversité, lutte contre l'érosion, l'entretien du paysage, lutte contre le changement climatique, etc.) qui se réunissent aujourd'hui ces cultures, mais aussi l'aspect social (la création d'emplois, la fixation de la population rurale, etc.) et économique (la production alimentaire, l'efficacité des exploitations agricoles, infrastructure, etc.).
La solution serait de soutenir la mise en œuvre de lois efficaces qui protègent l'oliveraie de montagne en tant qu'activité productive nécessaire, par exemple via des paiements spécifiques, et en même temps encourager la création de nouveaux biens et services publics au sein de la population rurale, afin que la richesse naturelle et culturelle précieuse puisse être plus facilement accessible à une société qui valorise de plus en plus l'importance réelle de ces environnements de montagne.
