La D.O. Organisierte eine Konferenz über Olivenöl und Gesundheit

letzte 14 Im September fand das I-Seminar zur EVOO PDO Sierra de Cádiz statt & Gesundheit', in Olvera gehalten. Diese interessante Veranstaltung, organisiert von der Herkunftsbezeichnung Sierra de Cádiz, hat die Zusammenarbeit der Universität von Córdoba und AoveSol gehabt (Natives Olivenöl extra an der Costa del Sol), Beginnend mit einem Eröffnungs-Tisch, an dem Antonio Villalba teilgenommen hat, Präsident des Regulierungsrates der geschützten Ursprungsbezeichnung (DOP) Sierra de Cádiz; Ramon Nunez, Stellvertretender Bürgermeister von Olvera; und José Manuel Miranda Rodríguez, territorialer Delegierter des Landwirtschaftsministeriums, Fischerei und ländliche Entwicklung der Junta de Andalucía in Cádiz.
Dieser Tag wurde mit dem Ziel geboren, im Laufe der Zeit die gesunden Eigenschaften weiterzugeben, Organoleptika, gastronomisch, Kultur und Erbe des Serrano-Öls. So, Es richtet sich an Fachleute aus dem Olivensektor sowie dem Gesundheits- und Cateringsektor
In einer der Präsentationen intervenierte der technische Direktor von AoveSol, Francisco Lorenzo, medizinischer Experte für Gemeinschaftsernährung, die sehr interessante Details über die verschiedenen Elemente, die EVOO hat, und seine vorteilhaften Eigenschaften für die Gesundheit, als Antioxidans, Verdauungs-, dermatologisch, Knochen oder Herz-Kreislauf. Dazu fügte er weitere Funktionen hinzu, als Immunitätsverstärker oder Krebsprävention.
Dekalog zur Gewinnung von Öl mit hohem Phenolgehalt
außerdem, Feliciano Priego Platzhalterbild, Professor am Institut für Analytische Chemie der Universität von Córdoba, erklärte die Schlüssel zum Erhalt einer zusätzlichen Jungfrau mit hohem Phenolgehalt. Der in seiner Präsentation vorgestellte Dekalog fasst alles zusammen und spezifiziert alles, was dazu notwendig ist. Der Forscher sprach über den gesunden Beitrag, den Phenolverbindungen zur Gesundheit leisten. auch, "Phenole tragen zu den organoleptischen Eigenschaften von nativem Olivenöl bei (extra) durch Attribute wie Juckreiz und Bitterkeit ", Priego versichert Die Abschnitte dieses Dekalogs können mit genetischen Faktoren in Verbindung gebracht werden, agronomisch oder technisch. All dies rechtfertigt seine Ausarbeitung, Ziel ist es, den Herstellern in diesem Sektor ein Instrument zu bieten, um das Beste aus nativem Olivenöl extra herauszuholen.
Showcooking des „Küchenchefs für natives Olivenöl extra“
Der praktische Teil dieses Tages stammte aus der Hand des als „EVOO Chef“ bekannten., Daniel Garcia Peinado, das ein "Showcooking" und eine anschließende Verkostung gesunder Rezepte aus der Extra-Jungfrau der gU Sierra de Cádiz angeboten hat. Er ist nicht nur für sein Engagement beim Kochen mit der Jungfrau bekannt, García Peinado ist derzeit Kapitän der spanischen Auswahl für professionelle Küche und Chefkoch des Cala Resort, in Mijas.