PREISUNTERSCHIEDE ZWISCHEN ÖLKATEGORIEN SIND WICHTIG
Da die Olivenernte auf nationaler Ebene fast geschlossen ist, überprüfen wir dies, trotz einer höheren Produktion als im letzten Jahr, Wenn wir zu Beginn dieser Kampagne niedrigere Lagerbestände hatten, konnten wir ähnliche Ölmengen wie im Vorjahr erzielen. Dies, gepaart mit Wasserstress aufgrund von Regenmangel in Olivenhainen, hat dazu geführt, dass die Ölpreise über dem liegen 3 € / kg und Origenes.
Diese Preise, im Vergleich zu denen in früheren Kampagnen, das übertraf kaum die 2 €, sind eine Erleichterung für den Landwirt, vor allem bei Produktionskosten in unserer Region, mit Bergolivenhainen in trockenem Land, verfolgen die 2,30-2,50 € / kg produziertes Öl. jedoch, Nicht alle Öle sind gleich teuer. Immer, und vor allem in Zeiten von Überangebot oder Überproduktion, Zwischen Extra Virgin-Ölen und Virgin Oils besteht ein erheblicher Preisunterschied. Es sei an den Unterschied zwischen den beiden Kategorien erinnert:
Natives Olivenöl Extra steht für höchste Qualität. Es ist eines, das alle sensorischen Eigenschaften und gesundheitlichen Eigenschaften intakt hält, Der Saft gesunder Oliven mit einwandfreiem Geschmack und Geruch, makellos. Wenn das Öl erkannt wird, auch wenn es kaum wahrnehmbar ist, jedes Aroma oder Aroma, das zur Kategorie der Mängel gehört (Essig, verprügeln, ranzig, Feuchtigkeit…) Es muss unter dem Label Virgin Olive Oil vermarktet werden, mit dem daraus resultierenden Wertverlust verbunden.
Im Geiste der Erlangung hochwertiger Öle, mit einem höheren Preis auf den Märkten, In der gesamten Produktions- und Transformationskette müssen Anstrengungen unternommen werden. Dafür ist es wichtig, gesunde Oliven auf dem Feld zu erhalten, dass beim Mahlen sie als Ergebnis und in ihrem größeren Anteil Natives Olivenöl Extra geben. Alles, was bedeutet, gehackte Oliven zu produzieren, Seife,... oder die Früchte falsch behandeln, Wie ist es, sie nicht täglich in die Genossenschaft zu bringen?, gegen die Qualität und damit den Preis für die erhaltenen Öle gehen. Die Preisunterschiede zwischen den beiden Ölkategorien sind wichtig, sein Einfluss auf das kg Olivenöl von mehreren Cent, je nach Jahr, das ist sicherlich nicht zu vernachlässigen.
In dieser vergangenen Kampagne, Die Genossenschaft hat an allen erhaltenen Proben eine Säureanalyse durchgeführt, Beobachtung höherer Mittelwerte als normal für gesunde Oliven, deren Säure könnte herum sein 0,2-0,4. Die Frucht, die schlecht geworden ist (verprügeln, mit Erde vermischt, sehr abgehackt, mit der Anwesenheit von Seifenoliven ...) und das kann die Qualität des erhaltenen Öls beeinträchtigen, hat sich in der Rezeption der Ölmühle getrennt, nicht auf den Boden umgeleitet, sondern auf eine zweite Flugkategorie: fehlerhafter Flug.
Die Anzahl der gefundenen fehlerhaften Gegenstände veranlasst uns, größere Anstrengungen zu unternehmen, um Praktiken zu vermeiden, wie beispielsweise, dass die Oliven bereits mehrere Tage auf dem Feld geerntet werden, mit seinen daraus resultierenden Fermentationen und Atroje. Eine bessere Kontrolle der Olivenhainbehandlungen ist ebenfalls erforderlich., das minimiert das Vorhandensein von Seifenoliven, gehackte Oliven ...
Dieses Thema, aufgrund der besonderen Relevanz für die Qualität, und daher in den Preisen für die Öle erhalten, Es wird weiterhin in zukünftigen Newslettern behandelt und wird bald Gegenstand eines Informationstages sein, in dem diese und andere Fragen im Zusammenhang mit dem Olivenhain erläutert werden.
